jueves, 1 de mayo de 2014

ENSALADILLA DE PIMIENTOS


INGREDIENTES:

- 2 kg de pimientos rojos
- 1 kg de tomates
- 3 ajos
- 2 huevos
- vinagre
- sal
- comino molido
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno y asamos los pimientos y tomates con un chorrito de aceite


Cuando estén los sacamos, pelamos y troceamos quitándole todas las semillas (los tomates podemos pasarlos por un pasa puré si no lo queremos en trozos).
Ponemos los huevos a cocer para ponerlos duros y cuando estén los pelamos y troceamos también.
Machacamos en un mortero los ajos, sal y comino y le agregamos vinagre y aceite de oliva.

Juntamos los pimientos, el tomate y los huevos y echamos lo del mortero.
Movemos bien y dejamos en el frigorífico enfriar un par de horas.