HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES: 2 PERS.

• 2 huevos
• margarina
• harina
• leche
• nuez moscada
• sal
• tomate frito
• jamón picado
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Se preparan dos platos de barro aptos para horno. Los untamos de margarina y ponemos el huevo.

 Encendemos el horno (solo la parte de abajo) Lo ponemos para que se vaya cuajando el huevo y mientras hacemos la bechamel con margarina, harina, sal, nuez moscada y vamos agregando leche (hasta que quede sin grumos y no espeso).

Ponemos en el plato de barro a un lado bechamel y al otro tomate frito. Echamos jamón picado encima y queso rallado y lo metemos en el horno a gratinar

PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN SALSA

INGREDIENTES: 2 pers.

PARA LOS PIMIENTOS RELLENOS

• 1 lata de pimientos del piquillo grandes
• 2 trozos de bacalao grandes
• 150 gr de gambas peladas
• 1 cebolla o cebolleta
• 2 dientes de ajo
• harina
• leche
• nuez moscada
• sal

PARA LA SALSA

• 1 ajo
• 1 cebolla o cebolleta
• 1 tomate
• sal
• 1 vaso pequeño de vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreímos el ajo y la cebolla y una vez sofrito pondremos el bacalao (desalado) a fuego lento para que suelte todo el jugo. Cuando esté listo pondremos las gambas peladas troceadas

Cuando esté el bacalao hecho lo sacamos y lo dejamos templar.

 Mientras seguimos mareando el sofrito y cuando el bacalao esté lo vamos desmigando con cuidado de no dejar ninguna raspa y se lo incorporamos al sofrito

Agregamos dos cucharadas de harina y lo doramos. Le vamos incorporando leche y nuez moscada

Dejamos hervir hasta que espese y apartamos del fuego.

 Vamos rellenando los pimientos

Para la salsa Sofreimos el ajo, la cebolla y el tomate. Una vez que esté bien dorado le agregamos los pimientos ponemos un vaso de agua y un vaso pequeño de vino y dejamos reducir.

HABICHUELAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES: 4 pers.

- 300 gr de habichuelas

- 250 gr de almejas

- 1 cebolla o 2 cebolletas

- 2 ajos

- cascara de naranja seca

- 1 hoja de laurel

- pimentón dulce

- sal

- 1 tomate

PREPARACIÓN:

 El día anterior ponemos en remojo las habichuelas.

 Ponemos a fuego lento las habichuelas. Cuando de un hervor, le tiramos el agua y echamos agua fría junto con la cascara de naranja y la hoja de laurel.

Mientras hacemos el sofrito, con un ajo, la cebolla y el tomate picado.

Cuando esté sofrito le echamos una cucharada pequeña de pimentón 

Le echamos un poquito caldo de las habichuelas y lo trituramos junto con el ajo que nos quedó crudo.

Echamos el sofrito a la olla de las habichuelas y lo dejamos unos 30 minutos mas. Ponemos las almejas (yo las abro antes de echarlas) y 5 minutos más y listo.

EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES:

- 1 lamina de hojaldre

- 500 gr de carne picada

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 lata pequeña de tomate triturado

- 1 cebolla pequeña

- sal

- vaso pequeño de vino blanco

-1 huevo

- pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla muy picada con los pimientos. Cuando esté dorado añadimos la carne picada, salpimentamos, echamos el vaso de vino y dejamos unos 10 minutos. Ponemos el tomate y vamos moviendo hasta que se consuma (unos 20 minutos). Lo escurrimos en un colador.

 Estiramos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno, ponemos el relleno en un lado y tapamos con el otro. 

 Batimos el huevo y pintamos el hojaldre con el.

 Metemos en el horno a 180º unos 25 minutos hasta que quede dorado.

TRUCO PARA HACER MAYONESA "INFINITA"

INGREDIENTES:

- 1 huevo pequeño

- aceite de girasol

- sal

- limón

- agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en un vaso de batidora el huevo, una poquita sal, jugo de limón y poco aceite, vamos batiendo poco a poco agregando aceite muy despacio. Cuando esté espesa le ponemos una poquita agua y vamos agregando aceite poco a poco y así podemos hacer toda la mayonesa que queramos. Solo hay que ir agregando agua y aceite poco a poco.

 (Si se corta la mayonesa la podemos arreglar cogiendo un vaso nuevo al que le echamos una poca agua y vamos echando la mayonesa cortada en ese vaso poco a poco mientras batimos sin parar hasta que espese)

FIDEUÁ

INGREDIENTES: 4 pers

- 300 gr de fideo fideuá

- 1 filete de pez espada

- 200 gr de almejas

- mejillones

- 100 gr de gambas peladas

- 8 gambones

- 200 gr de choco

- 1 vaso pequeño de tomate frito

- 2 ajos

1 hoja de laurel

- sal

- 1 pizca de colorante

- azafrán

- vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreímos los dos ajos picados 

Cuando estén dorados ponemos los gambones y el choco cortado hasta que los gambones estén listos, los apartamos y ponemos el pez espada, gambas peladas y echamos sal.

Esperamos que se rehoguen y le echamos un vaso pequeño de tomate frito, la hoja de laurel y los fideos y mareamos un poquito. Echamos un vaso pequeño de vino y uno grande de agua, el colorante, azafrán, almejas, mejillones y se rectifica de sal si hace falta

Esperamos que se consuma el agua, añadimos los gambones y dejamos reposar unos 5 minutos.

GACHAS DULCES

INGREDIENTES:

- harina

- anís en grano

- leche

- pan frito

- canela

- azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite a calentar con el anís en grano previamente machacado

Cuando esté dorado incorporamos 3 cucharadas de harina y la tostamos. Añadimos una pizca de sal y le vamos incorporando leche poco a poco hasta que veamos que queda espesa. Le ponemos dos cucharadas pequeñas de azúcar. Cuando esté unos minutos en ebullición y no tenga grumos se le añade el pan frito 

 Emplatamos y le echamos encima azúcar y canela