HABICHUELAS

INGREDIENTES:4 pers.

- 400 gr de habichuelas

- 1 chorizo

- 1 trozo de morcilla

- 2 patatas

- 1 tomate

- 2 cebolletas

- 2 ajos

- 1 hoja de laurel

- 1 trozo de cascara de naranja seca

- pimentón dulce

- 1 zanahoria

PREPARACIÓN:

Ponemos las habichuelas remojadas del día anterior en una cacerola con agua que cubra, la cascara de naranja y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego lento, le añadimos la patata y la zanahoria y lo dejamos mas o menos una hora.

 Hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando esté sofrito le ponemos el pimentón, apartamos de fuego y le echamos un poquito de agua y trituramos. 

Agregamos lo triturado a la cacerola de las habichuelas, echamos sal y ponemos el chorizo y la morcilla y lo dejamos unos 15 minutos más hasta que veamos que están tiernas las habichuelas (lo que sea necesario)

HABICHUELAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES: 4 pers.

- 300 gr de habichuelas

- 250 gr de almejas

- 1 cebolla o 2 cebolletas

- 2 ajos

- cascara de naranja seca

- 1 hoja de laurel

- pimentón dulce

- sal

- 1 tomate

PREPARACIÓN:

 El día anterior ponemos en remojo las habichuelas.

 Ponemos a fuego lento las habichuelas. Cuando de un hervor, le tiramos el agua y echamos agua fría junto con la cascara de naranja y la hoja de laurel.

Mientras hacemos el sofrito, con un ajo, la cebolla y el tomate picado.

Cuando esté sofrito le echamos una cucharada pequeña de pimentón 

Le echamos un poquito caldo de las habichuelas y lo trituramos junto con el ajo que nos quedó crudo.

Echamos el sofrito a la olla de las habichuelas y lo dejamos unos 30 minutos mas. Ponemos las almejas (yo las abro antes de echarlas) y 5 minutos más y listo.