MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES: 4 pers.

- 8 medallones de merluza

- 2 patatas

- 300 gr de almejas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- pimentón dulce

- sal

- pimienta

- 1 hoja de laurel

- limón

PREPARACIÓN:

 Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer con agua, sal y la hoja de laurel.

 Mientras sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando esté sofrito ponemos la merluza a fuego lento para que se vaya haciendo

Cuando estén cocidos ponemos el pimentón

Echamos las patatas ya cocidas y lo dejamos todo que vaya reduciendo. Por ultimo le ponemos las almejas y esperamos que se abran.

HABICHUELAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES: 4 pers.

- 300 gr de habichuelas

- 250 gr de almejas

- 1 cebolla o 2 cebolletas

- 2 ajos

- cascara de naranja seca

- 1 hoja de laurel

- pimentón dulce

- sal

- 1 tomate

PREPARACIÓN:

 El día anterior ponemos en remojo las habichuelas.

 Ponemos a fuego lento las habichuelas. Cuando de un hervor, le tiramos el agua y echamos agua fría junto con la cascara de naranja y la hoja de laurel.

Mientras hacemos el sofrito, con un ajo, la cebolla y el tomate picado.

Cuando esté sofrito le echamos una cucharada pequeña de pimentón 

Le echamos un poquito caldo de las habichuelas y lo trituramos junto con el ajo que nos quedó crudo.

Echamos el sofrito a la olla de las habichuelas y lo dejamos unos 30 minutos mas. Ponemos las almejas (yo las abro antes de echarlas) y 5 minutos más y listo.

FIDEUÁ

INGREDIENTES: 4 pers

- 300 gr de fideo fideuá

- 1 filete de pez espada

- 200 gr de almejas

- mejillones

- 100 gr de gambas peladas

- 8 gambones

- 200 gr de choco

- 1 vaso pequeño de tomate frito

- 2 ajos

1 hoja de laurel

- sal

- 1 pizca de colorante

- azafrán

- vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreímos los dos ajos picados 

Cuando estén dorados ponemos los gambones y el choco cortado hasta que los gambones estén listos, los apartamos y ponemos el pez espada, gambas peladas y echamos sal.

Esperamos que se rehoguen y le echamos un vaso pequeño de tomate frito, la hoja de laurel y los fideos y mareamos un poquito. Echamos un vaso pequeño de vino y uno grande de agua, el colorante, azafrán, almejas, mejillones y se rectifica de sal si hace falta

Esperamos que se consuma el agua, añadimos los gambones y dejamos reposar unos 5 minutos.

SALMÓN A LA MARINERA

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 2 o 3 dientes de ajo

- 1 tomate

- 1 lata de pimiento morrón 

- 4 rodajas de salmón

- 2 hojas de laurel

- sal

- pimienta

- 300 gr de almejas

- 16 gambones

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate muy picado en aceite de oliva hasta que se dore. A continuación agregamos el salmón y las hojas de laurel con sal y pimienta (al gusto)

Pasados unos 10 minutos le agregamos las almejas, los gambones y la lata de pimiento morrón (se puede añadir una cucharada pequeña de harina de maíz con agua para espesar la salsa). Pasados 10 minutos mas ya está listo ;)

Yo para finalizar le suelo poner medio limón.