INGREDIENTES: 4 pers.
- 300 gr de habichuelas
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla o 2 cebolletas
- 2 ajos
- cascara de naranja seca
- 1 hoja de laurel
- pimentón dulce
- sal
- 1 tomate
PREPARACIÓN:
El día anterior ponemos en remojo las habichuelas.
Ponemos a fuego lento las habichuelas. Cuando de un hervor, le tiramos el agua y echamos agua fría junto con la cascara de naranja y la hoja de laurel.
Mientras hacemos el sofrito, con un ajo, la cebolla y el tomate picado.
Cuando esté sofrito le echamos una cucharada pequeña de pimentón
Le echamos un poquito caldo de las habichuelas y lo trituramos junto con el ajo que nos quedó crudo.
Echamos el sofrito a la olla de las habichuelas y lo dejamos unos 30 minutos mas. Ponemos las almejas (yo las abro antes de echarlas) y 5 minutos más y listo.
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