PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN SALSA

INGREDIENTES: 2 pers.

PARA LOS PIMIENTOS RELLENOS

• 1 lata de pimientos del piquillo grandes
• 2 trozos de bacalao grandes
• 150 gr de gambas peladas
• 1 cebolla o cebolleta
• 2 dientes de ajo
• harina
• leche
• nuez moscada
• sal

PARA LA SALSA

• 1 ajo
• 1 cebolla o cebolleta
• 1 tomate
• sal
• 1 vaso pequeño de vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreímos el ajo y la cebolla y una vez sofrito pondremos el bacalao (desalado) a fuego lento para que suelte todo el jugo. Cuando esté listo pondremos las gambas peladas troceadas

Cuando esté el bacalao hecho lo sacamos y lo dejamos templar.

 Mientras seguimos mareando el sofrito y cuando el bacalao esté lo vamos desmigando con cuidado de no dejar ninguna raspa y se lo incorporamos al sofrito

Agregamos dos cucharadas de harina y lo doramos. Le vamos incorporando leche y nuez moscada

Dejamos hervir hasta que espese y apartamos del fuego.

 Vamos rellenando los pimientos

Para la salsa Sofreimos el ajo, la cebolla y el tomate. Una vez que esté bien dorado le agregamos los pimientos ponemos un vaso de agua y un vaso pequeño de vino y dejamos reducir.