CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES:

- 3 calabacines redondos

- 250gr de carne picada

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- harina

- 1 vaso pequeño de leche

- nuez moscada

- vino blanco

- queso rallado

- pimienta

PREPARACIÓN:

 Cortamos la parte superior de los calabacines y vaciamos el interior y reservamos.

Los calabacines vacíos los metemos en el horno a 150º unos 15 minutos para que ablanden un poco.

Mientras vamos haciendo el sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento verde, tomate y el calabacin.

Cuando esté todo rehogado ponemos la carne picada, sal y pimienta.

Dejamos que sofría todo bien y añadimos una cucharadita de harina.
Sofreímos un poco y añadimos un vasito pequeño de leche y nuez moscada.
Dejamos que espese.
Sacamos del horno los calabacines y rellenamos. Ponemos queso rallado y metemos en el horno a 180º unos 25 minutos hasta que dore.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

- 1 tarro de pimientos del piquillo pequeños

- 2 trozos grandes de bacalao desalado

- 300 gr de gambas peladas

- harina

- leche

- nuez moscada

- ajo

- cebolleta

PREPARACIÓN:

Sofreímos el ajo, la cebolleta, las gambas y el bacalao

Sacamos el bacalao, lo desmigamos y lo volvemos a echar.

 Le ponemos dos cucharadas de harina, nuez moscada y le vamos agregando la leche necesaria para que no quede demasiado espeso.

Vamos rellenando con cuidado todos los pimientos

Por ultimo solo queda pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freír.

CROQUETAS DE BACALAO

INFREDIENTES:

- 2 trozos grandes de bacalao desalado

- 150 gr de gambas peladas

- harina

- leche

- nuez moscada

-sal

- huevos

- pan rallado

- 1 cebolla

- 2 ajos

PREPARACIÓN:

Sofreímos los ajos y la cebolla picados y cuando esté ponemos el bacalao y las gambas

Cuando esté el bacalao dorado lo sacamos y lo dejamos enfriar. Mientras vamos  mareando las gambas.

Cuando esté el bacalao templado lo desmigamos y lo echamos otra vez en la sartén.

Echamos 3 cucharadas de harina, lo mareamos un poco y ponemos la leche poco a poco junto con la sal y la nuez moscada

Cuando esté espeso lo ponemos en una bandeja y dejamos enfriar

Y ya solo nos queda darle forma y empanar con harina, huevo y pan rallado

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES: 2 PERS.

• 2 huevos
• margarina
• harina
• leche
• nuez moscada
• sal
• tomate frito
• jamón picado
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Se preparan dos platos de barro aptos para horno. Los untamos de margarina y ponemos el huevo.

 Encendemos el horno (solo la parte de abajo) Lo ponemos para que se vaya cuajando el huevo y mientras hacemos la bechamel con margarina, harina, sal, nuez moscada y vamos agregando leche (hasta que quede sin grumos y no espeso).

Ponemos en el plato de barro a un lado bechamel y al otro tomate frito. Echamos jamón picado encima y queso rallado y lo metemos en el horno a gratinar

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

- 500 gr de pollo picado

- 150 gr de jamón picado

- 1 cebolla grande

- harina

- leche

- caldo de pollo

- sal

- nuez moscada

- aceite de oliva

- huevos

- pan rallado

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla. Cuando esté dorada le agregamos el pollo y sal y cuando veamos que esté echo le agregamos 3 cucharadas de harina, nuez moscada y el jamón. Cuando esté tostada la harina le ponemos un vaso de caldo y le vamos poniendo la leche y rectificamos de sal. Cuando nos quede una bechamel espesa y se despegue de la sartén lo vaciamos en una bandeja y lo dejamos enfriar.

 Cuando esté fría la masa vamos cogiendo porciones pequeñas damos la forma con las manos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Así hasta que acabemos la bandeja y ya están listas para freír 

CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES:

- 1 paquete  de canelones

- 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad pollo)

- sal

- pimienta

- oregano

- tomate frito

- 1L de leche

- 3 cucharadas soperas de harina

- nuez moscada

- 2 cucharadas soperas de margarina

- 1 cebolla pequeña

- queso rallado

- vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreimos la cebolla hasta que se dore; agregamos la carne picada a fuego lento con un chorrito de vino blanco, sal, pimienta y oregano (al gusto). Cuando se consuma el vino lo dejamos unos 5 minutos más y lo apartamos del fuego.

 Cocemos los canelones en agua una vez que esté hiviendo y le agregamos una poquita sal.

 Pasados 10 minutos se retira el agua y los ponemos en agua fría. Los sacamos uno a uno sinq ue se rompan y los ponemos en un paño de cocina y preparamos los recipientes aptos para horno con un poco de tomate frito en el fondo.

Vamos poniendo una cucharada de carne en cada canelón, lo enrollamos y lo vamos colocando sobre el tomate.

Y nos disponemos a hacer la bechamel.

 Ponemos margarina en una cacerola le agregamos harina y movemos hasta que se dore. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada (al gusto) y loe vamos agregando la leche poco a poco hasta que salga una bechamel ligera.

 Ponemos la bechamel encima de los canelones, le ponemos queso rallado por encima y lo metemos a el horno pre-calentado hasta que estén gratinados y listo.

COLIFLOR CON BECHAMEL GRATINADA

INGREDIENTES:

- 1 coliflor

- sal al gusto

- pimienta al gusto

- harina 3 cucharadas soperas

- leche 3/4 de litro

- margarina 50 gr

- nuez moscada al gusto

- queso rallado 

PREPARACIÓN:

Ponemos agua a hervir en una olla con una poquita sal. Cuando esté hirviendo ponemos la coliflor troceada unos 15 minutos. Después la escurrimos bien para cortar la ebullición .

Mientras hacemos la bechamel. Ponemos la mitad de la margarina en un cazo, ponemos la harina con una poquita sal. Esperamos a que se dore un poco y le vamos poniendo la leche poco a poco (si salen grumos le metemos la batidora) le echamos nuez moscada rallada y pimienta y se rectifica de sal (al gusto). seguimos agregando leche y batiendo hasta que quede una bechamel ligera.

 Ponemos la coliflor en un recipiente apto para horno con la otra mitad de la margarina, le ponemos por encima la bechamel y queso rallado al gusto. Ponemos a gratinar con el horno pre-calentado al máximo de temperatura y esperamos a  que se dore.