POTAJE DE CARBANZOS CON BERENJENA

INGREDIENTES:

- 300 gr de garbanzos 

- 1 berenjena mediana

- 2 o 3 dientes de ajo

- 1 o 2 cebolletas

- 1 hoja de laurel

- 1 tomate

- 3 pimientos choriceros

- sal

PREPARACIÓN:

 (Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior).

 Ponemos la olla rapida con los garbanzos cubiertos de agua, sal y el laurel. Tapamos y lo dejamos 10 minutos.

Mientras hacemos un sofrito con los ajos, cebolleta, tomate y al final ponemos la berenjena troceada. Dejamos sofreir lentamente.

Cuando esté fría la olla la abrimos y agregamos el sofrito junto a los pimientos choriceros.

Dejamos a fuego lento unos 20 minutos. Despues sacamos los pimientos y los majamos en un mortero junto con un ajo crudo. Rectificamos de sal (al gusto) y echamos lo del mortero a la olla.

 Otros 5 minutos mas a fuego medio y listo.