LEMON CURD

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 150 gr de azúcar

- 80 ml de zumo de limón

- ralladura de limón

- 60 gr de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Batimos los 3 huevos y agregamos el azúcar.

 Cuando esté bien mezclado lo ponemos a el baño maría junto con el zumo de limón sin parar de remover, hasta que veamos que esta todo bien disuelto y casi hirviendo.

 Retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla, removemos muy bien. Por últimos añadimos la ralladura de limón.

Ponemos en el bol tapamos con film transparente. Lo dejamos enfriar y una vez vez frió lo metemos en el frigorífico y ya está listo para su uso en postres.

BIZCOCHO BORRACHO

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- raspadura de limón

- canela molida

- 500 gr de azúcar

- 500 gr de harina

- 3 sobres dobles de el tigre

- 2 vasos de leche

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1copa de anís

- 1 copa de agua

PREPARACIÓN:

En un jarro grande que se pueda usar la batidora ponemos los huevos, raspadura de limón, canela, mitad del azúcar y lo vamos batiendo poco a poco.

 En un bol tamizamos la harina junto con los tres sobres de el tigre y lo vamos incorporando poco a poco a la jarra junto con los dos vasos de leche y por ultimo el aceite. Le agregamos el azúcar que nos quedo guardando una poca para el final y lo echamos todo en un molde con papel para horno.

Lo metemos en el horno pre-calentado a 180º unos 40 minutos hasta que esté dorado (podemos comprobar que está echo metiendo un palillo de brocheta y viendo que sale limpio)

Para acabar se trocea, regamos con una copa de anís y otra de agua mezclada y ponemos por encima el azúcar que guardamos.