PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

- 1 tarro de pimientos del piquillo pequeños

- 2 trozos grandes de bacalao desalado

- 300 gr de gambas peladas

- harina

- leche

- nuez moscada

- ajo

- cebolleta

PREPARACIÓN:

Sofreímos el ajo, la cebolleta, las gambas y el bacalao

Sacamos el bacalao, lo desmigamos y lo volvemos a echar.

 Le ponemos dos cucharadas de harina, nuez moscada y le vamos agregando la leche necesaria para que no quede demasiado espeso.

Vamos rellenando con cuidado todos los pimientos

Por ultimo solo queda pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freír.

HABICHUELAS

INGREDIENTES:4 pers.

- 400 gr de habichuelas

- 1 chorizo

- 1 trozo de morcilla

- 2 patatas

- 1 tomate

- 2 cebolletas

- 2 ajos

- 1 hoja de laurel

- 1 trozo de cascara de naranja seca

- pimentón dulce

- 1 zanahoria

PREPARACIÓN:

Ponemos las habichuelas remojadas del día anterior en una cacerola con agua que cubra, la cascara de naranja y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego lento, le añadimos la patata y la zanahoria y lo dejamos mas o menos una hora.

 Hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando esté sofrito le ponemos el pimentón, apartamos de fuego y le echamos un poquito de agua y trituramos. 

Agregamos lo triturado a la cacerola de las habichuelas, echamos sal y ponemos el chorizo y la morcilla y lo dejamos unos 15 minutos más hasta que veamos que están tiernas las habichuelas (lo que sea necesario)

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES: 4 pers.

- 8 medallones de merluza

- 2 patatas

- 300 gr de almejas

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- pimentón dulce

- sal

- pimienta

- 1 hoja de laurel

- limón

PREPARACIÓN:

 Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer con agua, sal y la hoja de laurel.

 Mientras sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando esté sofrito ponemos la merluza a fuego lento para que se vaya haciendo

Cuando estén cocidos ponemos el pimentón

Echamos las patatas ya cocidas y lo dejamos todo que vaya reduciendo. Por ultimo le ponemos las almejas y esperamos que se abran.

TIRAMISÚ SIN HUEVO

INGREDIENTES:

- 4 tetrabrik de nata (800 gr)

- 2 paquetes de bizcochos de soletilla

- 1 vaso grande de café

- vino dulce

- cacao en polvo

- 2 tarrinas de queso mascarpone

- azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos una cafetera y mientras montamos la nata con un poco de azúcar. Cuando esté montada le añadimos las dos tarrinas de mascarpone, seguimos batiendo y reservamos.

 Ponemos el cafe en un vaso grande y lo endulzamos al gusto. 

 Movemos para disolver el azúcar y le ponemos un chorrito de vino dulce.

 En un molde ponemos las soletillas que cubran toda la base y le vamos poniendo con una cuchara el café con el vino (solo medio vaso).

 Vamos poniendo encima la mitad de la mezcla de la nata

Estendemos todo por la base y ponemos un poquito de cacao en polvo con un colador.

Vamos poniendo otra capa de soletillas, echamos la otra mitad del café, nata y cacao como anteriormente.

Dejamos reposar en el frigorífico mínimo 3 horas.

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES: 4 PERS.

- 500 gr de conejo

- 400 gr de arroz

- 1 pimiento rojo

- guisantes

- habas verdes

- 4 alcachofas

- judías verdes

- sal

- 1 hoja de laurel

- 2 ajos

- 1 cebolla

- pimienta

- azafrán

- 1 vaso de vino blanco

- pimentón

-2 tomates

PREPARACIÓN:

Sofreímos el ajo y la cebolla y una vez sofrito le echamos todas las verduras (pimiento, judías, habas...) y la hoja de laurel.

Cuando esté todo en su punto ponemos el conejo troceado

Salpimentamos al gusto, ponemos el pimentón y lo dejamos sofreír.

 Cuando esté echamos el vaso de vino y lo dejamos que se consuma.

Echamos el arroz y cuando esté mareado bien ponemos el doble de agua que de arroz y esperamos a que se consuma y quede tierno.