HABICHUELAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES: 4 pers.

- 300 gr de habichuelas

- 250 gr de almejas

- 1 cebolla o 2 cebolletas

- 2 ajos

- cascara de naranja seca

- 1 hoja de laurel

- pimentón dulce

- sal

- 1 tomate

PREPARACIÓN:

 El día anterior ponemos en remojo las habichuelas.

 Ponemos a fuego lento las habichuelas. Cuando de un hervor, le tiramos el agua y echamos agua fría junto con la cascara de naranja y la hoja de laurel.

Mientras hacemos el sofrito, con un ajo, la cebolla y el tomate picado.

Cuando esté sofrito le echamos una cucharada pequeña de pimentón 

Le echamos un poquito caldo de las habichuelas y lo trituramos junto con el ajo que nos quedó crudo.

Echamos el sofrito a la olla de las habichuelas y lo dejamos unos 30 minutos mas. Ponemos las almejas (yo las abro antes de echarlas) y 5 minutos más y listo.

EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES:

- 1 lamina de hojaldre

- 500 gr de carne picada

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 lata pequeña de tomate triturado

- 1 cebolla pequeña

- sal

- vaso pequeño de vino blanco

-1 huevo

- pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla muy picada con los pimientos. Cuando esté dorado añadimos la carne picada, salpimentamos, echamos el vaso de vino y dejamos unos 10 minutos. Ponemos el tomate y vamos moviendo hasta que se consuma (unos 20 minutos). Lo escurrimos en un colador.

 Estiramos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno, ponemos el relleno en un lado y tapamos con el otro. 

 Batimos el huevo y pintamos el hojaldre con el.

 Metemos en el horno a 180º unos 25 minutos hasta que quede dorado.

TRUCO PARA HACER MAYONESA "INFINITA"

INGREDIENTES:

- 1 huevo pequeño

- aceite de girasol

- sal

- limón

- agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en un vaso de batidora el huevo, una poquita sal, jugo de limón y poco aceite, vamos batiendo poco a poco agregando aceite muy despacio. Cuando esté espesa le ponemos una poquita agua y vamos agregando aceite poco a poco y así podemos hacer toda la mayonesa que queramos. Solo hay que ir agregando agua y aceite poco a poco.

 (Si se corta la mayonesa la podemos arreglar cogiendo un vaso nuevo al que le echamos una poca agua y vamos echando la mayonesa cortada en ese vaso poco a poco mientras batimos sin parar hasta que espese)

FIDEUÁ

INGREDIENTES: 4 pers

- 300 gr de fideo fideuá

- 1 filete de pez espada

- 200 gr de almejas

- mejillones

- 100 gr de gambas peladas

- 8 gambones

- 200 gr de choco

- 1 vaso pequeño de tomate frito

- 2 ajos

1 hoja de laurel

- sal

- 1 pizca de colorante

- azafrán

- vino blanco

PREPARACIÓN:

Sofreímos los dos ajos picados 

Cuando estén dorados ponemos los gambones y el choco cortado hasta que los gambones estén listos, los apartamos y ponemos el pez espada, gambas peladas y echamos sal.

Esperamos que se rehoguen y le echamos un vaso pequeño de tomate frito, la hoja de laurel y los fideos y mareamos un poquito. Echamos un vaso pequeño de vino y uno grande de agua, el colorante, azafrán, almejas, mejillones y se rectifica de sal si hace falta

Esperamos que se consuma el agua, añadimos los gambones y dejamos reposar unos 5 minutos.

GACHAS DULCES

INGREDIENTES:

- harina

- anís en grano

- leche

- pan frito

- canela

- azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite a calentar con el anís en grano previamente machacado

Cuando esté dorado incorporamos 3 cucharadas de harina y la tostamos. Añadimos una pizca de sal y le vamos incorporando leche poco a poco hasta que veamos que queda espesa. Le ponemos dos cucharadas pequeñas de azúcar. Cuando esté unos minutos en ebullición y no tenga grumos se le añade el pan frito 

 Emplatamos y le echamos encima azúcar y canela